สูตรอาหาร และวิธีทำ ขนมจีบ

ขนมจีบ (Siu Mai Dumplings)

ส่วนผสม 

- แป้งเกี้ยว(แบบแผ่นบาง) 2 กิโลกรัม 
- เนื้อปู 300 กรัม 

- เนื้อหมูบดละเอียด 1,600 กรัม 

- มันหมูบด 600 กรัม 

- เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเล็ก ๆ 200 กรัม 

- เกลือป่น 2 ช้อนชา 

- น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ 

- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ 

- พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ 

- น้ำมันงา 8 ช้อนโต๊ะ 

- แป้งมันหรือแป้งตั้งหมิ่น 12 ช้อนโต๊ะ 

- รสดี 3 ช้อนโต๊ะ 

- ไข่ขาว 4 ฟอง 

- ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ 

- ต้นหอมซอย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก (แต่งหน้า)

วิธีทำ เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม

1. แผ่นเกี้ยวสำเร็จรูปนำมาตัดเป็นวงกลม

2. เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม

3. ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดให้เนียนเข้ากันดี และเหนียว

4. เตรียมผ้าขาวบางชุปน้ำไว้สำหรับเช็ดแผ่นแป้งเกี้ยว

แผ่นเกี้ยวที่ตัดไว้ นำมาเช็ดแป้งนวลที่แผ่นออกก่อนจะห่อไส้ มิเช่นนั้นขนมจีบจะแข็ง

5 ห่อขนมจีบ โดยนำเนื้อหมูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางบนแผ่นแป้ง จากนั้นใช้นิ้วจีบให้รอบเต็มแผ่นแป้งเกี้ยว วางบนรังถึงที่รองใบตองไว้

ตักไส้ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

จับจีบให้สวยงาม

6. เตรียมรังถึงสำหรับนึ่ง (รองใบตองไว้)

7. นึ่งให้สุก 12 นาที

ขนมจีบสุกแล้ว

8. เตรียมน้ำจิ้ม (ซอสเปรี้ยว)