ขนมเผือก

เครื่องปรุง เผือกนึ่งบดละเอียด 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย หัวกะทิ 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/4 ช้อนชา หน้าขนม มะพร้าวขูดฝอย 1/4 ถ้วย เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำเผือกมานึ่งให้สุกและบดให้ละเอียด


2. ร่อนแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันรวมกัน


3. นำแป้งที่ร่อนแล้วไปนวดรวมกับเผือกให้เข้ากันโดยใส่หัวกะทิลงไปทีละน้อย


4. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป ส่วนหัวกะทิที่เหลือก็ค่อยๆ ใส่ทีละน้อย


5. ผสมหัวกะทิให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลายหมด


6. เตรียมหน้าขนมโดยเคล้ามะพร้าวขูดฝอยกับเกลือป่นให้เข้ากัน


7. ตักส่วนผสมของเผือกใส่ลงในกระทงหรือถ้วยที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด แล้วนำไปเรียงในรังถึง


8. นึ่งไฟปานกลางค่อนข้างแรงประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมสุกใสเป็นเงา ก็ยกลงได้


9. จัดใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ