Chocolate Chiffon Cake ชิฟฟอนเค้กช้อคโกแล็ต อร่อยง่ายๆ สไตล์เรา

ส่วนผสม(สำหรับ 2 ปอนด์)

แป้งเค้ก 200 กรัม

ผงโกโก้ 30 กรัม

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย (1) 40 กรัม

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำมันรำข้าว 40 กรัม

ไข่แดงของไข่ไก่ เบอร์ (1) 3 ฟอง

น้ำเปล่า 100 กรัม

น้ำผึ้ง 30 กรัม

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ไข่ขาวของไข่ไก่ เบอร์ (1) 3 ฟอง

น้ำตาลทราย (2) 40 กรัม

วิธีทำ

1.  วอร์มเตาอบไว้ที่ 160 องศาซี ไฟบนล่างไม่เปิดพัดลม เตรียมพิมพ์วงกลม 2 ปอนด์ ปูกระดาษไขด้านล่าง ไม่ต้องทาไขมันใดๆ

2.  แยกไข่ขาวไข่แดงออกจากกัน พักไข่ขาวไว้ ส่วนของไข่แดงใส่อีกชามผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมันพืช น้ำเปล่า น้ำผึ้ง กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน

3.  ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน 2 รอบ จากนั้นใส่ลงในชามส่วนผสมของไข่แดงในข้อ 1.

4.  ตีไข่ขาวให้เริ่มเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน แล้วใช้ความเร็วต่ำๆ ตีตัดฟองอากาศประมาณ 30 วินาที - 1 นาที

5.  แบ่งส่วนของไข่ขาวลงไปผสมในส่วนผสมแป้งและไข่แดงที่พักไว้ คนเบาๆ โดยใช้พายยางผสมให้เข้ากัน แบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง

เคล็ดลับ: เทคนิคการผสมให้เข้ากันโดยไม่ให้ส่วนผสมยุบตัวมากคือตวัดมือเป็นรูปตะขอหรือตัว J หมุนชามผสมไปเรื่อยๆ ตักส่วนผสมจากข้างใต้ขึ้นมาข้างบนให้เข้ากันทั่ว

6.  เทแบทเทอร์ที่ผสมไว้ใส่พิมพ์ เทสูงๆ ไล่ฟองอากาศ กระแทกพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้ง นำเข้าอบ 30-40 นาทีหรือจนสุก

เคล็ดลับ: เช็คว่าเค้กสุกหรือยัง?  โดยใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไป ถ้าไม่มีเศษเค้กเปียกๆ ติดขึ้นมาแสดงว่าใช้ได้แล้ว

7.  สุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์อีก 1-2 ครั้ง จากนั้นคว่ำหน้าลงบนตะแกรงกันยุบ รอจนเย็น นำออกจากพิมพ์

8.  ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งพอสวยงาม อาจจะเพิ่มผลไม้ตามต้องการ

เค้กกล้วยหอม สูตรที่ใครทำก็อร่อย ง่ายๆ

 

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก 400 กรัม
2. ผงฟู 2 ช้อนชา
3. โซดา 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. เนยสด 1 ถ้วย
6. เนยขาว 1/3 ถ้วย
7. น้ำตาลทรายแดงละเอียด 2 ถ้วย
8. ไข่ไก่ 4 ฟอง
9. วานิลา 2 ช้อนชา
10. นมสด 1/2 ถ้วย
11. กล้วยหอมสุกบด 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา เกลือ รวมกัน พักไว้
2. ผสมเนยสดกับเนยขาวเข้าด้วยกัน
3. ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปตีกับเนยผสม จนขึ้นฟู
4. ใส่ไข่ไก่ น้ำหอม วานิลา กล้วยหอม ลงไปตีจนเนื้อเนียน
5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ สลับกับนมสด ลงไปผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ตักใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาว และโรยแป้งไว้แล้ว
7. นำเข้าอบอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์

สูตรอาหารไทย กุ้งอบเหล้าแดง (ไมโครเวฟ) ทำง่ายๆ อาหารเด็กหอ

ส่วนผสม

กุ้งชีแฮ้ 500 กรัม
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ (สับละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้เฉพาะใบ ซอยบางๆ ตามขวาง)
น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำกุ้งชีแฮ้ตัดหนวดออกให้หมด ล้างให้สะอาด แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. ผสมกุ้งชีแฮ้ เกลือป่น แป้งมัน และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน พักไว้ 3. นำน้ำมันพืชและกระเทียมใส่ภาชนะ ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH 4. ใส่ขิงแก่ ซอสมะเขือเทศ วอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำซุป และกุ้งชีแฮ้พักไว้ คนให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 4 นาที ระดับความร้อน HIGH 5. ใส่เหล้าและต้นหอมคนให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH

เกี๊ยวซ่า สูตรดั้งเดิม ใส่เนื้อไก่ เหล้าจีน สูตรเด็ดมาก

 สูตรอาหารทานเล่น เกี๊ยวซ่า อร่อยๆ

เครื่องปรุง – ส่วนผสม

• แป้งเกี๊ยวซ่า, เนื้อไก่สับ 3 ขีด, กะหล่ำปลีซอยละเอียด 1 ขีด, แครอทซอยละเอียด 1 ขีด
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, เหล้าจีนเล็กน้อย, น้ำมันงา 1 ช้อนชา, ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ, ขิงขูด 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, ซอสเปรี้ยว(จิ๊กโฉ่)

วิธีทำ

1. นำเนื้อไก่สับ กะหล่ำปลีซอยละเอียด แครอทซอยละเอียด ต้นหอมซอย ขิงขูด ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำตาลทราย มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตักส่วนผสมที่เข้ากันแล้ววางลงบนแป้งเกี๊ยวซ่า ใช้นำแตะที่ปลายด้านหนึ่งของแป้ง พับครึ่ง และจับจีบปิดให้สนิท ห่อจนไว้หมด
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเกี๊ยวซ่าลงไปทอดด้วยไฟแรง ให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล จากนั้นหรี่ไฟ เติมน้ำลงในกระทะประมาณ 1/4 ถ้วย นึ่งแป้งไว้ประมาณ 3-4 นาที โดยใช้ไฟอ่อนๆ
3. ตักเกี๊ยวซ่าขึ้นใส่จาน ทานคู่กับซอสเปรี้ยว หรือจิ๊กโฉ่

 

หมี่กะทิ #สูตรอาหาร #สูตรโบราณ #ผัดหมี่ #กะทิ

หมี่กะทิ

หมี่กะทิ อาหารว่างไทยโบราณ ปัจจุบันนำมาทานแทนมื้ออาหาร เส้นหมี่ผัดกับถั่วงอกและใบกุยช่าย ราดหน้าด้วยน้ำกะทิเข้มข้นผัดกับเครื่องโขลกจากเต้าเจี้ยวขาวและหอมแดง ใส่เนื้อสัตว์และเต้าหู้เหลือง โรยด้วยไข่กรอกหั่นเป็นเส้น เมนูนี้ต้องลองครับ อร่อยแบบโบราณและรสชาติเข้มข้นครับ 

 

สูตรอาหารหมี่กะทิ 

 

ระยะเวลาในการทำ 1 ชม.
สำหรับ 5-6 ที่

เครื่องปรุงหมี่กะทิ

1. เส้นหมี่ (แช่น้ำ 10-15 นาที) 2 แพ
2. ถั่งงอก 200 กรัม
3. กุยช่าย (หั่นใบยาว 1 นิ้ว เก็บต้นไว้) 100 กรัม
4. น้ำมัน
5. ไข่เป็ด (กรอกไข่และหั่นเส้น) 1 ฟอง
6. เนื้อหมู (สันใน) 150 กรัม
7. กะทิ (500ml) 1 กล่อง
8. เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 100 กรัม
9. หอมแดง (สับละเอียด) 1/2 ถ้วย
10. เต้าเจี้ยวขาว 1/4 ถ้วย
11. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
14. เกลือ 1/2 ช้อนชา
15. พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
16. ผักเคียง – ผักชี (ต้น) พริกชี้ฟ้าแดง (ซอยเส้น) มะนาว (ผ่าเป็นชิ้นเล็กๆ) หัวปลี ใบบัวบก

วิธีทำหมี่กะทิ

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำ 15 นาที ดูจนนุ่น สงน้ำคลุมผ้าไว้กันแห้ง
2. กะทะ + ทาน้ำมัน ใส่ไข่กรอกให้เป็นแผ่น ม้วนแล้วหั่นเป็นเส้น ไว้โรยหน้า
3. ตำหอมแดง + เต้าเจี้ยวขาว
4. กะทะ + กะทิ 2 – 3 ทัพพี ตั้งไฟแรง ให้เป็น ขี้โล้ คือ น้ำมันออกจากมะพร้าว + เครื่องที่โขลก (หอมแดงและเต้าเจี้ยวขาว) ผัดจนดูให้เครื่องที่โขลกเริ่มสุก มีกลิ่นหอม + กะทิ 1-2 ทัพพี หยอดขอบๆ กะทะ ผัดพร้อมหยอดกะทิไปเรื่อยๆ จนกะทิหมด + เนื้อหมู ผัดให้สุก ปรุงรส ให้ออกรสเค็มและหวาน + พริกป่น + เต้าหู้เหลือง ตักใส่ภาชนะให้เหลือน้ำในกะทะสำหรับผัดเส้นหมี่ ผัดเส้นเริ่มนิ่ม + ถั่วงอก คลุกให้เข้ากัน โดยใช้ปลายตะหลิงยีผัด เส้นจะได้ไม่ขาด + ใบกุยช่าย ปิดไฟ คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน 
5. จัดจาน – ตักเส้นใส่จานโรยด้วย ไข่เส้น และพริกชี้ฟ้าแดง ตักน้ำกะทิแยกใส่ถ้วย เมื่อจะทานค่อยตักราด เสริฟ์พร้อมผักเคียง ต้นกุยช่าย ต้นผักชี ใบบัวบก หัวปลี มะนาวซีก พริกป่น 

 

ขนมจีนซาวน้ำ # อาหาร #สูตรอาหาร #สูตรโบราณ

ขนมจีนซาวน้ำ

ขนมจีนจานนี้น่าจะเป็นจานที่ใกล้เคียงกับคือว่าขนมสุดแล้วครับ คือรสชาดออกหวาน และเย็นๆ แต่ก็ยังคงเป็นอาหารคาวอยู่ เพียงแต่ถือกำเนิดขึ้นมาเพื่อดับร้อนในช่วงสงกราณต์นั่นเองครับ

สูตรอาหารขนมจีนซาวน้ำ

• เวลาในการทำ 20 นาที
• ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่

วัตถุดิบ

1. ขนมจีน
2. สับปะรดศรีราชาฉ่ำๆ 1 ลูก
3. หัวกะทิ 500 มล.
4. กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
5. น้ำมะนาว
6. กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ขิงซอย 1 ถ้วย
8. พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาล
10. น้ำปลา
11. กระเทียมใหญ่ซอย

วิธีทำ

1. เริ่มต้นด้วยการตั้งกะทิเคี่ยวให้พอร้อนๆครับ (อย่าให้เดือดเดี๋ยวกะทิแตก) แล้วพักไว้ก่อน
2. สับสับปะรดคล้ายๆ สับมะละกอที่จะทำส้มตำครับ แบบใช้มีดเฉาะๆๆๆๆ 
3. ทำน้ำจิ้มด้วยการ โขลกกระเทียมไทย พริกขี้หนูสวน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาวครับ ปรุงให้รสออกจี๊ดจ๊าดหน่อย
4. ส่วนเครื่องเคราที่เหลือ จัดแยกใส่จานต่างหากเสิร์ฟเลยครับ เวลาทานต้องตักเองแบบบุฟเฟ่ จะได้รสชาดที่ดีครับ

ข้อแนะนำ

เสิร์ฟทั้งเซ็ตครับ ให้ผู้ทานตักเองเพราะขนมจีนจานนี้ แต่ละคนทานรสไม่เหมือนกันครับ

สูตรอาหารและวิธีทำ หอยทอด และ น้ำจิ้ม สูตรเด็ด แฟนชอบให้ทำให้ทานบ่อยๆ ค่ะ

• ระยะเวลาในการทำ : 30 นาที
• สำหรับ 1 ที่

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวจ้าว 2 ชต.
2. แป้งทอดกรอบ 1 ชต.
3. แป้งท้าวยายม่อม ½ ชต.
4. น้ำเย็นจัด 40 มล.
5. ต้นหอมซอย 2 ชต.
6. ผักชีซอย 1 ชต.
7. พริกไทยป่น ½ ชช.
8. ถั่วงอก 1 ถ้วย
9. น้ำมันปาล์ม ½ ถ้วย
10. หอยแมลงภู่ 10 ตัว
11. ซอสพริก 2 ชต.
12. น้ำจิ้มไก่ 2 ชต.
13. ไข่ไก่ 1 ฟอง

<== สั่งได้นะ ร้านเราทำเอง

 

วิธีทำ
1. ผสมซอสพริก น้ำจิ้มไก่คนเข้าด้วยกัน พักไว้เป็นส่วนของน้ำจิ้ม
2. เทแป้งข้าวจ้าว แป้งทอดกรอบ แป้งท้าวยายม่อม ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันดี เติมหอยแมลงภู่ ต้นหอม คนต่อเล็กน้อย
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนค่อยเติมส่วนผสมของแป้งและหอยที่ผสมกันไว้แล้วลงไป ใช้ตะหลิวกระจายแป้งให้ทั่วกระทะ
4. ตอกไข่ลงไปตรงกลาง ยีไข่ให้แตก ทอดต่อไปจนแป้งด้านล่างเริ่มเกรียมเล็กน้อยค่อยกลับด้าน
5. พักหอยทอดไว้ข้างกระทะ นำถั่วงอกลงผัดพอนิ่ม (ไม่ต้องสุก)
6. ตักถั่วงอกใส่จานตามด้วยหอยทอด โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหอยทอด เป็นอันเสร็จ